“祖传”珍妮曲奇烘焙配方!再也不用自己去HK排长队了!

发布时间:2019-10-12 08:57:49 作者:Kiong Chan 阅读量:142


  网红珍妮曲奇,之前火过一段时间,很多人慕名而去买这个曲奇,而且代购的价格还贵……其实有烤箱的话,完全可以自己捣鼓啦!


  以下这个是牛油,原味哒!

  材料:

  安佳无盐黄油258g(总统也好吃),高粉125g,低粉125g,奶粉45g,糖粉45g,玉米粉48g,牛奶35g,盐3g


  步骤:

  1、黄油室温软化1小时左右,加入糖粉低速打发

  2、加45g奶粉继续打

  3、加入48g玉米粉继续打

  4、常温牛奶35g溶入3g盐,加入继续打(打到发白成羽毛状)

  5、高粉低粉各125g,过筛后混合(至少过2次筛),筛入打发好的第四步中,用刮勺拌匀


  6、装入裱花袋挤好曲奇就可以烤啦


  7、个人建议烘烤时间:上下110度预热8分钟,放入110度烤45分钟,加温至160度烤3分钟……


  (低温+长时间烤,能让曲奇充分膨胀,内里更酥,不会软软的)

  一些经验总结:

  1、烘烤温度过高(很多帖子教人烤180度、210度烤20分钟,变黑炭了好吗❗️)

  2、黄油充分充分软化,才开始,不能心急

  3、不能怕东西多而不买称哈哈哈(之前随便用量杯约莫约莫大概大概,不是塌了就是硬了)

  4、裱花嘴:我用了展艺ZY7283,八齿曲奇嘴~(太小的嘴不好挤,好丑~)

  5、觉得挤不好看就反复挤~~倒回碗里重新放裱花嘴


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